许多顾客在老头儿用餐都有一种感受，那就是餐厅不够“精明”，服务员不够“灵光”。作为餐厅，当然是顾客点的菜越多越好；作为服务员当然要让顾客多点菜提高营业额。可是，“老头儿油爆虾”的服务员，却会提示客人：“老头儿的菜量足，不必多点，吃不够再点好了……”
这里有个故事，“老头儿油爆虾”的创办人朱**老先生，自小在农村生活，深知“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的古训中蕴含的意义。那个年代许多人因食不饱粮不够而生活困苦，所以朱老先生认为珍惜粮食、简朴节约是我们的传统美德，更知道“民以食为天，食以惜为先”的道理。所以改革开放时期，即萌生开餐馆想法，将家中世代相传的独特料理虾方法加以改进，再经几年时间创新，终于做出闻名的油爆虾！
“老头儿油爆虾”前身为“海麦餐馆”创建于1987年，至今已有25年经营历史。朱老秉持保留传统美德的理念，自创建开始既将：「尊重食物、不浪费」的经营原则放在第一位，尊重食物既表现在不浪费，也表现在保持食物的新鲜（当天售完为止，即沽清）。朱老倔强的脾气，独特的个性，勤俭的性格，没有菜单不能多点、再点不给，不欢迎浪费食物客人等的原则成为餐馆的特色。朱老25年前开店之初坚守的原则，一直维持到现在的老店，许多老杭州人对此印象深刻，赞不绝口，这还被列入维持优良传统的最佳餐馆称号。现在“老头儿油爆虾”更进一步将这两个经营理念放在服务标准上，服务员会提示：“量足--不浪费.及估清----当日售完”等温馨告知。“来晚了吃不到招牌菜，量多划算不必多点”这是大众对老头儿的特别印象。很多人对此不理解，认为开餐馆当然是卖得越多越好，为什么还要限量供应。服务员会耐心的解释：这一方面节省顾客支出帮助客户一起维持不浪费的美德，同时也为了维持厨师的精力及保障菜色的质量。每日食材固定数量让厨房团队维持高质量表现，从而让顾客获得最佳服务体验。
老头儿，以味美、不浪费及估清的企业文化，使顾客从不认同到被感动。口耳相传成为杭州的大众特色餐馆，不仅是杭州当地人知道，现在连外地游客都将“老头儿油爆虾”作为杭州餐馆一景，争相体验老头儿独特的餐饮文化！
会员点评
人均消费: 60元
- 总体评价:
- 好
- 口味:
- 服务:
- 环境:
- 性价比:
- 在下沙小有名气的饭点，去的晚了，还要排队，味道虽好，但是油炸的，还是少吃为好。
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人均消费: 50元