金秋九月，还未到大闸蟹顶盛季节，有幸去了阳澄湖大闸蟹养殖基地一览太湖风光，率先品尝大闸蟹，品尝农家菜。

 　刮西北风，吃大闸蟹，江浙沪地区人们青睐大闸蟹，全因其色、香、味、形、质俱备。让我们掰开蟹壳，里面有肉有膏有黄有籽，品尝蟹肉，钳脚壳中的肉丝短且纤细味似干贝，八只脚壳管中的肉丝长细嫩非常饱满，蟹身上的肉洁白晶莹特别鲜嫩，品尝蟹黄更是鲜美无比。壳中的蟹籽曝干，称其为海鲜第一味决不为过。

　大闸蟹的美名早已漂洋过海，为世界食客所青睐，每年九月底，“秋风起，膏蟹肥”的大幅广告出现在香港、台北的大街小巷。质高价高的大闸蟹源源不断地运至海外，以至国内“阳澄湖大闸蟹”一蟹难求。

　鉴别阳澄湖大闸蟹的质量比较容易，看蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的，一般都体厚坚实，若呈黄色，大多较瘦弱。再看肚脐突出的，一般都是脂肥膏满，凹进去的大多是膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“沉”，这才是肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

 　大闸蟹的烹煮特别简单，洗净后用蒸屉蒸十五分钟即可出锅。大闸蟹的吃法也十分简单，将姜切成姜末，加上镇江香醋，蘸着刚剔出的蟹肉慢慢品尝就是无比的美味，好酒者再有一壶绍兴黄酒陪伴，已可完全满足。我尝过更加精细加工的蟹宴，但最美味的还是这种简单原始的食法。我们吃别人剥好的瓜籽肉时，感觉不到吃瓜子韵趣，同样道理，吃螃蟹不剔蟹肉也就不象是在吃螃蟹，就吃不出螃蟹的鲜美滋味。　

　吃螃蟹是最休闲的，中秋时节的情侣相约，朋友聚会，家庭团聚，螃蟹都是最美的佳肴，人们聚在一起，从夕阳西下品尝到月光当空，大家尽兴地讲述自己的今往趣事，时间就在体会舌尖上的美味中悄然逝去。　　

　吃螃蟹只能尝味，螃蟹性寒，晚餐吃个一二只就应该上菜吃饭，节日的餐宴都相当丰盛，但尝过螃蟹后，任何美味佳肴都不能与其相媲。

　现在上图。将太湖行拍摄的照片精选后上传，水平有限，不要见笑！　

　九月的太湖，天高气爽，多云间呈现一片蔚蓝的天空，太湖大闸蟹养殖基地之一座落于此。远远望去，规模不小呀。